El acto más popular de la festividad de San Bartolomé en Montuïri es el baile de los cossiers. Seis personajes masculinos, vestidos de blanco con faldas de colores superpuestas y una faja de la que cuelgan citas de colores, danzan alrededor de una dama que coordina las coreografías del grupo.
Estos bailes se relacionan con antiguas fiestas de la fecundidad, aunque su origen es incierto. La tarde anterior a San Bartolomé, los cossiers y el demonio van a buscar a la dama a su casa.
Después bailan delante de las casas de las autoridades y, finalmente, en la plaza Major. Al día siguiente, los cossiers vuelven a danzar en el interior de la iglesia en el llamado Ball dels mocadors (Baile de los pañuelos).
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